Excelente cosecha temprana en verde

Almazara Las Virtudes apuesta por el aceite de oliva de cosecha temprana, también llamado aceite premium o aceite de verdeo.

Se considera aceite de oliva de cosecha temprana aquel que se obtiene de la aceituna recolectada al principio del envero o incluso un poco antes, cuando el fruto está todavía verde. El rendimiento de la aceituna cosechada en verde es algo inferior, pero numerosos estudios apuntan que el zumo que se extrae de ellas es de mucha más calidad: es cuando los elementos organolépticos y características físico-químicas alcanzan su máxima expresión, lo que se traduce en diversos beneficios para la salud y en un sabor, olor y textura inmejorables.

El 6 de noviembre dio comienzo la campaña 17/18  y, poco más de un mes después, a mitad de campaña, han entrado en la almazara 1.500.000 de kg. Entre ellos, 150.000 kg procedentes de cultivo ecológico, también cosechados en verde. Además, este año, por primera vez, hemos llevado a cabo una cosecha selectiva de la variedad Picual con el fin de sacar al mercado una nueva marca, segunda referencia monovarietal de Almazara Las Virtudes, junto al aceite 100% arbequina.

Las cifras ilustran que el cultivo del olivo es un cultivo vecero: durante la campaña 16/17 se recogieron 705.351 kg., mientras que el año anterior la cosecha fue de 1.822.880 kg.

Esta está siendo una campaña singular,  no solo por la cantidad cosechada, sino porque la calidad está siendo excepcional. Nevó en el momento clave y las heladas no afectaron, pues gran parte de la aceituna ya había entrado en almazara y no sufrió el hielo, lo que nos ha permitido cosechar el fruto en el momento óptimo.

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